Картофельные пирожки с мясом (Мария Гайкова, 1990)

Готовые пирожкиНикак не ожидала, что пирожки бывают вареными.

Можно было бы сказать, что это пельмени, но не они. Очень хороши такие пирожки в качестве горячей закуски (проверено на гостях).

Из чего

Вареный протертый картофель - 500 гр.

Мука пшеничная - 150 гр.

Манная крупа - 50 гр.

Соль по вкусу

Яйцо - 1 шт.

Для начинки

Масло сливочное - 30 гр.

Лук - 50 гр.

Мясо (желательно свинина) - 200 гр.

Молотый черный перец

Соль

Яйцо - 1 шт.

Как это делается.

Оригинал рекомендует: "К чуть теплому вареному протертому картофелю добавляют муку, манную крупу, соль, яйцо и замешивают тесто. ПолуфарикатГотовое тесто раскатывают на посыпанной мукой доске, нарезают квадратами, посередине каждого кладут мясную начинку, противоположные углы квадрата загибают так, чтобы получился треугольник, края которого защипывают. Подготовленные пирожки помещают в кипящую подсоленную воду и слегка помешивают, чтобы они не слиплись. Когда пирожки всплывут, их выкладывают шумовкой в миску, смазывают жиром или маргарином, чтобы они не слиплись и сразу подают на стол. Н а ч и н к а  и з  м я с а: в жире или маргарине обжаривают мелко нарезанный лук, добавляют мясной фарш, соль, молотый черный перец, массу перемешивают, тушат и оставляют охлаждаться. Затем примешивают яйцо".

К написанному могу добавить, что пирожки дивно хороши со сметаной. Количество начинки на это количество теста я бы увеличила раза в полтора, а тесто раскатала бы тоньше. Именно так я и поступлю когда буду готовить пирожки снова. Они действительно вкусные!

Имейте ввиду, что подготовленные к варке пирожки быстро прилипают к доске, на которой лежат, поэтому обязательно подпыляйте доску, на которую выкладываете полуфабрикат. Пирожки можно заморозить впрок.

Голосов пока нет

Отправить комментарий

КАПЧА
Этот вопрос задается для того, чтобы выяснить, являетесь ли Вы человеком или представляете из себя автоматическую спам-рассылку.
CAPTCHA на основе изображений
Введите 5 символов с картинки (без пробелов, только заглавные русские буквы или цифры).

Меню от Сурикаты