Итак тортик из книги Марии Гайковой "Кондитерские изделия", "Издательство Освета", 1990 г. 

Рецепт из книги Марии Гайковой "Кондитерские изделия", "Издательство Освета", 1990 г.

Бисквит "Джоконда" не является самостоятельным десертом, это основа для торта "Опера" и вполне себе приятная подложка для муссовых тортов. 

Рецепт и технология взяты у шеф-кондитера Марии Селяниной. Мой материал всего лишь точный пересказ мастер-класса от шефа. Почему именно Селянина? Я очень уважаю ее за педантичность и внимание к мелочам, из которых складывается изделие. Мария много раз повторяет, казалось бы простые вещи, но именно они залог успеха. 

В сборнике Мархеля П.С. под номером 132 числится рецепт "Торт "Персиковый" (фигурный)". 

Маковая выпечка или десерты с маком - всегда беспроигрышный вариант. В этом году я много и часто пеку с маком, в попытках найти самый-самый вкусный и оригинальный рецепт.