• strict warning: Declaration of taxonomy_facet::build_root_categories_query() should be compatible with faceted_search_facet::build_root_categories_query() in /home/lkuk/lkuh.ru/sites/all/modules/faceted_search/taxonomy_facets.module on line 400.
  • strict warning: Non-static method GalleryDataCache::put() should not be called statically in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/embed.php on line 32.
  • strict warning: Non-static method GalleryDataCache::_getCache() should not be called statically in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryDataCache.class on line 85.
  • : Assigning the return value of new by reference is deprecated in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/bootstrap.inc on line 43.
  • : Non-static method GalleryDataCache::containsKey() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/Gallery.class on line 915.
  • : Non-static method GalleryDataCache::_getCache() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryDataCache.class on line 203.
  • : Non-static method GalleryDataCache::get() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/Gallery.class on line 915.
  • : Non-static method GalleryDataCache::_getCache() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryDataCache.class on line 186.
  • : Assigning the return value of new by reference is deprecated in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryUtilities.class on line 854.
  • strict warning: Non-static method GalleryEmbed::getEmbedPathByHttpRequest() should not be called statically in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/embed.php on line 36.
  • : Non-static method GalleryCoreApi::requireOnce() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/Gallery.class on line 972.
  • strict warning: Non-static method GalleryUtilities::getRequestVariablesNoPrefix() should not be called statically in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryEmbed.class on line 1092.
  • strict warning: Non-static method GalleryUtilities::_getRequestVariable() should not be called statically in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryUtilities.class on line 289.
  • strict warning: Non-static method GalleryUtilities::_internalGetRequestVariable() should not be called statically in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryUtilities.class on line 874.
  • strict warning: Non-static method GalleryUtilities::_internalGetRequestVariable() should not be called statically in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryUtilities.class on line 878.
  • strict warning: Non-static method GalleryUtilities::sanitizeInputValues() should not be called statically in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryUtilities.class on line 293.
  • strict warning: Non-static method GalleryUtilities::sanitizeInputValues() should not be called statically in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryUtilities.class on line 708.
  • strict warning: Non-static method GalleryUtilities::sanitizeInputValues() should not be called statically in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryUtilities.class on line 714.
  • strict warning: Non-static method GalleryEmbed::init() should not be called statically in /home/lkuk/lkuh.ru/sites/all/modules/gallery/gallery_base.inc on line 134.
  • strict warning: Non-static method GalleryDataCache::containsKey() should not be called statically in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryEmbed.class on line 94.
  • strict warning: Non-static method GalleryDataCache::_getCache() should not be called statically in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryDataCache.class on line 203.
  • strict warning: Non-static method GalleryCoreApi::requireOnce() should not be called statically in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/init.inc on line 42.
  • strict warning: Non-static method GalleryCoreApi::requireOnce() should not be called statically in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/init.inc on line 43.
  • strict warning: Non-static method GalleryCoreApi::requireOnce() should not be called statically in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/init.inc on line 44.
  • strict warning: Non-static method GalleryCoreApi::requireOnce() should not be called statically in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/init.inc on line 45.
  • strict warning: Non-static method GalleryCoreApi::requireOnce() should not be called statically in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryModule.class on line 21.
  • strict warning: Non-static method GalleryCoreApi::requireOnce() should not be called statically in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/init.inc on line 51.
  • strict warning: Non-static method GalleryCoreApi::requireOnce() should not be called statically in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryPlatform/UnixPlatform.class on line 21.
  • : Non-static method GalleryUtilities::isEmbedded() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/rewrite/classes/parsers/modrewrite/ModRewriteUrlGenerator.class on line 38.
  • : Non-static method GalleryDataCache::containsKey() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/Gallery.class on line 915.
  • : Non-static method GalleryDataCache::_getCache() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryDataCache.class on line 203.
  • : Non-static method GalleryDataCache::get() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/Gallery.class on line 915.
  • : Non-static method GalleryDataCache::_getCache() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryDataCache.class on line 186.
  • : Non-static method GalleryCoreApi::getPluginParameter() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/rewrite/classes/parsers/modrewrite/ModRewriteUrlGenerator.class on line 40.
  • : Non-static method GalleryCoreApi::requireOnce() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryCoreApi.class on line 299.
  • : Non-static method GalleryPluginHelper_simple::getParameter() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryCoreApi.class on line 301.
  • : Non-static method GalleryPluginHelper_simple::_fetchAllParameters() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/helpers/GalleryPluginHelper_simple.class on line 221.
  • : Non-static method GalleryDataCache::containsKey() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/helpers/GalleryPluginHelper_simple.class on line 281.
  • : Non-static method GalleryDataCache::_getCache() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryDataCache.class on line 203.
  • : Non-static method GalleryDataCache::getFromDisk() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/helpers/GalleryPluginHelper_simple.class on line 286.
  • : Non-static method GalleryDataCache::_getCache() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryDataCache.class on line 273.
  • : Non-static method GalleryDataCache::getCachePath() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryDataCache.class on line 280.
  • : Non-static method GalleryDataCache::getCacheTuple() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryDataCache.class on line 438.
  • : Non-static method GalleryDataCache::put() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/helpers/GalleryPluginHelper_simple.class on line 290.
  • : Non-static method GalleryDataCache::_getCache() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryDataCache.class on line 85.
  • : Non-static method GalleryUtilities::getServerVar() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryUrlGenerator.class on line 357.
  • : Non-static method GalleryUtilities::getServerVar() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryUrlGenerator.class on line 358.
  • : Non-static method GalleryUtilities::sanitizeInputValues() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryUtilities.class on line 1407.
  • : Non-static method GalleryUtilities::getServerVar() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryUrlGenerator.class on line 369.
  • : Non-static method GalleryUtilities::sanitizeInputValues() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryUtilities.class on line 1407.
  • : Non-static method GalleryUtilities::getServerVar() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryUrlGenerator.class on line 369.
  • : Non-static method GalleryUtilities::sanitizeInputValues() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryUtilities.class on line 1407.
  • : Non-static method GalleryUtilities::isEmbedded() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryUrlGenerator.class on line 381.
  • : Non-static method GalleryDataCache::containsKey() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/Gallery.class on line 915.
  • : Non-static method GalleryDataCache::_getCache() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryDataCache.class on line 203.
  • : Non-static method GalleryDataCache::get() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/Gallery.class on line 915.
  • : Non-static method GalleryDataCache::_getCache() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryDataCache.class on line 186.
  • : Non-static method GalleryCoreApi::getPluginParameter() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryUrlGenerator.class on line 383.
  • : Non-static method GalleryCoreApi::requireOnce() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryCoreApi.class on line 299.
  • : Non-static method GalleryPluginHelper_simple::getParameter() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryCoreApi.class on line 301.
  • : Non-static method GalleryPluginHelper_simple::_fetchAllParameters() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/helpers/GalleryPluginHelper_simple.class on line 221.
  • : Non-static method GalleryDataCache::containsKey() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/helpers/GalleryPluginHelper_simple.class on line 281.
  • : Non-static method GalleryDataCache::_getCache() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryDataCache.class on line 203.
  • : Non-static method GalleryDataCache::getFromDisk() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/helpers/GalleryPluginHelper_simple.class on line 286.
  • : Non-static method GalleryDataCache::_getCache() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryDataCache.class on line 273.
  • : Non-static method GalleryDataCache::getCachePath() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryDataCache.class on line 280.
  • : Non-static method GalleryDataCache::getCacheTuple() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryDataCache.class on line 438.
  • : Non-static method GalleryDataCache::put() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/helpers/GalleryPluginHelper_simple.class on line 290.
  • : Non-static method GalleryDataCache::_getCache() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryDataCache.class on line 85.
  • : Non-static method GalleryCoreApi::getPluginParameter() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/rewrite/classes/RewriteUrlGenerator.class on line 73.
  • : Non-static method GalleryCoreApi::requireOnce() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryCoreApi.class on line 299.
  • : Non-static method GalleryPluginHelper_simple::getParameter() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryCoreApi.class on line 301.
  • : Non-static method GalleryPluginHelper_simple::_fetchAllParameters() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/helpers/GalleryPluginHelper_simple.class on line 221.
  • : Non-static method GalleryDataCache::containsKey() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/helpers/GalleryPluginHelper_simple.class on line 281.
  • : Non-static method GalleryDataCache::_getCache() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryDataCache.class on line 203.
  • : Non-static method GalleryDataCache::get() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/helpers/GalleryPluginHelper_simple.class on line 282.
  • : Non-static method GalleryDataCache::_getCache() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryDataCache.class on line 186.
  • : Non-static method GalleryCoreApi::requireOnce() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/Gallery.class on line 284.
  • : Non-static method GalleryUtilities::getRequestVariables() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GallerySession.class on line 200.
  • : Non-static method GalleryUtilities::_getRequestVariable() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryUtilities.class on line 241.
  • : Non-static method GalleryUtilities::_internalGetRequestVariable() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryUtilities.class on line 874.
  • : Non-static method GalleryUtilities::_internalGetRequestVariable() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryUtilities.class on line 878.
  • : Non-static method GalleryUtilities::sanitizeInputValues() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryUtilities.class on line 246.
  • : Non-static method GalleryUtilities::sanitizeInputValues() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryUtilities.class on line 708.
  • : Non-static method GalleryUtilities::sanitizeInputValues() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryUtilities.class on line 714.
  • : Non-static method GalleryUtilities::identifySearchEngine() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GallerySession.class on line 213.
  • : Non-static method GalleryUtilities::strToLower() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GallerySession.class on line 228.
  • : Non-static method GalleryUtilities::getServerVar() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GallerySession.class on line 1266.
  • : Non-static method GalleryUtilities::sanitizeInputValues() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryUtilities.class on line 1407.
  • : Non-static method GalleryUtilities::getRemoteHostAddress() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GallerySession.class on line 1267.
  • : Non-static method GalleryUtilities::isTrustedProxy() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryUtilities.class on line 1007.
  • strict warning: Non-static method GalleryUtilities::getRequestVariables() should not be called statically in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/init.inc on line 146.
  • strict warning: Non-static method GalleryUtilities::_getRequestVariable() should not be called statically in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryUtilities.class on line 242.
  • strict warning: Non-static method GalleryUtilities::_internalGetRequestVariable() should not be called statically in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryUtilities.class on line 874.
  • strict warning: Non-static method GalleryUtilities::_internalGetRequestVariable() should not be called statically in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryUtilities.class on line 878.
  • strict warning: Non-static method GalleryUtilities::sanitizeInputValues() should not be called statically in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryUtilities.class on line 246.
  • strict warning: Non-static method GalleryUtilities::sanitizeInputValues() should not be called statically in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryUtilities.class on line 708.
  • strict warning: Non-static method GalleryUtilities::sanitizeInputValues() should not be called statically in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryUtilities.class on line 714.
  • strict warning: Non-static method GalleryCoreApi::requireOnce() should not be called statically in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/init.inc on line 148.
  • strict warning: Non-static method GalleryTranslator::getSupportedLanguageCode() should not be called statically in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/init.inc on line 150.
  • strict warning: Non-static method GalleryTranslator::getLanguageData() should not be called statically in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryTranslator.class on line 414.
  • strict warning: Non-static method GalleryUtilities::strToUpper() should not be called statically in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryTranslator.class on line 418.
  • : Non-static method GalleryCoreApi::requireOnce() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/Gallery.class on line 531.
  • : Non-static method GalleryUtilities::strToUpper() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryTranslator.class on line 418.
  • strict warning: Non-static method GalleryDataCache::put() should not be called statically in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryEmbed.class on line 103.
  • strict warning: Non-static method GalleryDataCache::_getCache() should not be called statically in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryDataCache.class on line 85.
  • strict warning: Non-static method GalleryEmbed::isCompatibleWithEmbedApi() should not be called statically in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryEmbed.class on line 107.
  • strict warning: Non-static method GalleryEmbed::getApiVersion() should not be called statically in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryEmbed.class on line 61.
  • strict warning: Non-static method GalleryUtilities::isCompatibleWithApi() should not be called statically in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryEmbed.class on line 61.
  • strict warning: Non-static method GalleryDataCache::containsKey() should not be called statically in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryEmbed.class on line 128.
  • strict warning: Non-static method GalleryDataCache::_getCache() should not be called statically in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryDataCache.class on line 203.
  • : Non-static method GalleryUtilities::getAllRequestVariables() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/rewrite/classes/RewriteUrlGenerator.class on line 91.
  • : Non-static method GalleryUtilities::sanitizeInputValues() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryUtilities.class on line 274.
  • : Non-static method GalleryCoreApi::requireOnce() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/rewrite/classes/RewriteUrlGenerator.class on line 101.
  • strict warning: call_user_func() expects parameter 1 to be a valid callback, non-static method RewriteSimpleHelper::loadItemIdFromPath() should not be called statically in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/rewrite/classes/RewriteUrlGenerator.class on line 103.
  • strict warning: Non-static method GalleryUtilities::getRequestVariables() should not be called statically in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/rewrite/classes/RewriteSimpleHelper.class on line 38.
  • strict warning: Non-static method GalleryUtilities::_getRequestVariable() should not be called statically in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryUtilities.class on line 242.
  • strict warning: Non-static method GalleryUtilities::_internalGetRequestVariable() should not be called statically in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryUtilities.class on line 874.
  • strict warning: Non-static method GalleryUtilities::_internalGetRequestVariable() should not be called statically in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryUtilities.class on line 878.
  • strict warning: Non-static method GalleryUtilities::_getRequestVariable() should not be called statically in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryUtilities.class on line 242.
  • strict warning: Non-static method GalleryUtilities::_internalGetRequestVariable() should not be called statically in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryUtilities.class on line 874.
  • strict warning: Non-static method GalleryUtilities::_internalGetRequestVariable() should not be called statically in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryUtilities.class on line 878.
  • strict warning: Non-static method GalleryUtilities::sanitizeInputValues() should not be called statically in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryUtilities.class on line 246.
  • strict warning: Non-static method GalleryUtilities::sanitizeInputValues() should not be called statically in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryUtilities.class on line 708.
  • strict warning: Non-static method GalleryUtilities::sanitizeInputValues() should not be called statically in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryUtilities.class on line 714.
  • strict warning: Non-static method GalleryUtilities::sanitizeInputValues() should not be called statically in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryUtilities.class on line 708.
  • strict warning: Non-static method GalleryUtilities::sanitizeInputValues() should not be called statically in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryUtilities.class on line 714.
  • : Non-static method GalleryUtilities::getRequestVariables() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryUrlGenerator.class on line 794.
  • : Non-static method GalleryUtilities::_getRequestVariable() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryUtilities.class on line 241.
  • : Non-static method GalleryUtilities::_internalGetRequestVariable() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryUtilities.class on line 874.
  • : Non-static method GalleryUtilities::_internalGetRequestVariable() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryUtilities.class on line 878.
  • : Non-static method GalleryUtilities::sanitizeInputValues() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryUtilities.class on line 246.
  • : Non-static method GalleryUtilities::sanitizeInputValues() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryUtilities.class on line 708.
  • : Non-static method GalleryUtilities::sanitizeInputValues() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryUtilities.class on line 714.
  • : Non-static method GalleryUtilities::getRequestVariables() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryUrlGenerator.class on line 794.
  • : Non-static method GalleryUtilities::_getRequestVariable() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryUtilities.class on line 241.
  • : Non-static method GalleryUtilities::_internalGetRequestVariable() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryUtilities.class on line 874.
  • : Non-static method GalleryUtilities::_internalGetRequestVariable() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryUtilities.class on line 878.
  • : Non-static method GalleryUtilities::sanitizeInputValues() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryUtilities.class on line 246.
  • : Non-static method GalleryUtilities::sanitizeInputValues() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryUtilities.class on line 708.
  • : Non-static method GalleryUtilities::sanitizeInputValues() should not be called statically, assuming $this from incompatible context in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryUtilities.class on line 714.
  • strict warning: Non-static method GalleryCoreApi::getAllFactoryImplementationIds() should not be called statically in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/init.inc on line 175.
  • strict warning: Non-static method GalleryCoreApi::requireOnce() should not be called statically in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryCoreApi.class on line 187.
  • strict warning: Non-static method GalleryFactoryHelper_simple::getAllImplementationIds() should not be called statically in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryCoreApi.class on line 188.
  • strict warning: Non-static method GalleryFactoryHelper_simple::_getFactoryData() should not be called statically in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/helpers/GalleryFactoryHelper_simple.class on line 213.
  • strict warning: Non-static method GalleryFactoryHelper_simple::_getSingleton() should not be called statically in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/helpers/GalleryFactoryHelper_simple.class on line 63.
  • strict warning: Non-static method GalleryCoreApi::newFactoryInstanceById() should not be called statically in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/init.inc on line 182.
  • strict warning: Non-static method GalleryCoreApi::requireOnce() should not be called statically in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryCoreApi.class on line 174.
  • strict warning: Non-static method GalleryFactoryHelper_simple::newInstanceById() should not be called statically in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryCoreApi.class on line 175.
  • strict warning: Non-static method GalleryFactoryHelper_simple::_getFactoryData() should not be called statically in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/helpers/GalleryFactoryHelper_simple.class on line 191.
  • strict warning: Non-static method GalleryFactoryHelper_simple::_getSingleton() should not be called statically in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/helpers/GalleryFactoryHelper_simple.class on line 63.
  • strict warning: Non-static method GalleryFactoryHelper_simple::newInstance() should not be called statically in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/helpers/GalleryFactoryHelper_simple.class on line 201.
  • strict warning: Non-static method GalleryFactoryHelper_simple::_getFactoryData() should not be called statically in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/helpers/GalleryFactoryHelper_simple.class on line 141.
  • strict warning: Non-static method GalleryFactoryHelper_simple::_getSingleton() should not be called statically in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/helpers/GalleryFactoryHelper_simple.class on line 63.
  • strict warning: Non-static method GalleryCoreApi::getAnonymousUserId() should not be called statically in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/init.inc on line 199.
  • strict warning: Non-static method GalleryCoreApi::getPluginParameter() should not be called statically in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryCoreApi.class on line 3078.
  • strict warning: Non-static method GalleryCoreApi::requireOnce() should not be called statically in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryCoreApi.class on line 300.
  • strict warning: Non-static method GalleryPluginHelper_simple::getParameter() should not be called statically in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryCoreApi.class on line 302.
  • strict warning: Non-static method GalleryPluginHelper_simple::_fetchAllParameters() should not be called statically in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/helpers/GalleryPluginHelper_simple.class on line 222.
  • strict warning: Non-static method GalleryDataCache::containsKey() should not be called statically in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/helpers/GalleryPluginHelper_simple.class on line 281.
  • strict warning: Non-static method GalleryDataCache::_getCache() should not be called statically in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryDataCache.class on line 203.
  • strict warning: Non-static method GalleryDataCache::get() should not be called statically in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/helpers/GalleryPluginHelper_simple.class on line 282.
  • strict warning: Non-static method GalleryDataCache::_getCache() should not be called statically in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryDataCache.class on line 186.
  • strict warning: Non-static method GalleryCoreApi::loadEntitiesById() should not be called statically in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/init.inc on line 204.
  • strict warning: Non-static method GalleryCoreApi::requireOnce() should not be called statically in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryCoreApi.class on line 2360.
  • strict warning: Non-static method GalleryEntityHelper_simple::loadEntitiesById() should not be called statically in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryCoreApi.class on line 2361.
  • strict warning: Non-static method GalleryDataCache::containsKey() should not be called statically in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/helpers/GalleryEntityHelper_simple.class on line 53.
  • strict warning: Non-static method GalleryDataCache::_getCache() should not be called statically in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryDataCache.class on line 203.
  • strict warning: Non-static method GalleryDataCache::getFromDisk() should not be called statically in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/helpers/GalleryEntityHelper_simple.class on line 56.
  • strict warning: Non-static method GalleryDataCache::_getCache() should not be called statically in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryDataCache.class on line 273.
  • strict warning: Non-static method GalleryDataCache::getCachePath() should not be called statically in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryDataCache.class on line 280.
  • strict warning: Non-static method GalleryDataCache::getCacheTuple() should not be called statically in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryDataCache.class on line 405.
  • strict warning: Non-static method GalleryCoreApi::requireOnce() should not be called statically in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryDataCache.class on line 287.
  • strict warning: Non-static method GalleryCoreApi::requireOnce() should not be called statically in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryUser.class on line 21.
  • strict warning: Non-static method GalleryCoreApi::requireOnce() should not be called statically in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryEntity.class on line 21.
  • strict warning: Declaration of GalleryUser::create() should be compatible with GalleryEntity::create() in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryUser.class on line 42.
  • strict warning: Declaration of GalleryUser::save() should be compatible with GalleryEntity::save($postEvent = true, $setAclId = NULL) in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryUser.class on line 42.
  • strict warning: Non-static method GalleryDataCache::put() should not be called statically in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/helpers/GalleryEntityHelper_simple.class on line 95.
  • strict warning: Non-static method GalleryDataCache::_getCache() should not be called statically in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryDataCache.class on line 85.
  • strict warning: Non-static method GalleryUtilities::isA() should not be called statically in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/helpers/GalleryEntityHelper_simple.class on line 118.
  • strict warning: Non-static method GalleryDataCache::put() should not be called statically in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryEmbed.class on line 133.
  • strict warning: Non-static method GalleryDataCache::_getCache() should not be called statically in /home/lkuk/lkuh.ru/gallery2/modules/core/classes/GalleryDataCache.class on line 85.
  • strict warning: Non-static method GalleryEmbed::done() should not be called statically in /home/lkuk/lkuh.ru/sites/all/modules/gallery/gallery_block.inc on line 36.
  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/lkuk/lkuh.ru/sites/all/modules/views/views.module on line 843.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_display::options_validate() should be compatible with views_plugin::options_validate(&$form, &$form_state) in /home/lkuk/lkuh.ru/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_display.inc on line 1877.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_display_page::options_submit() should be compatible with views_plugin_display::options_submit(&$form, &$form_state) in /home/lkuk/lkuh.ru/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_display_page.inc on line 481.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_display_block::options_submit() should be compatible with views_plugin_display::options_submit(&$form, &$form_state) in /home/lkuk/lkuh.ru/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_display_block.inc on line 193.
  • strict warning: Declaration of views_handler_field_broken::ui_name() should be compatible with views_handler::ui_name($short = false) in /home/lkuk/lkuh.ru/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_field.inc on line 641.
  • strict warning: Declaration of views_handler_field_comment::init() should be compatible with views_handler_field::init(&$view, $options) in /home/lkuk/lkuh.ru/sites/all/modules/views/modules/comment/views_handler_field_comment.inc on line 50.
  • strict warning: Declaration of views_handler_sort_broken::ui_name() should be compatible with views_handler::ui_name($short = false) in /home/lkuk/lkuh.ru/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_sort.inc on line 82.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_validate() should be compatible with views_handler::options_validate($form, &$form_state) in /home/lkuk/lkuh.ru/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 585.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_submit() should be compatible with views_handler::options_submit($form, &$form_state) in /home/lkuk/lkuh.ru/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 585.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter_broken::ui_name() should be compatible with views_handler::ui_name($short = false) in /home/lkuk/lkuh.ru/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 609.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter_node_status::operator_form() should be compatible with views_handler_filter::operator_form(&$form, &$form_state) in /home/lkuk/lkuh.ru/sites/all/modules/views/modules/node/views_handler_filter_node_status.inc on line 14.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter_boolean_operator::value_validate() should be compatible with views_handler_filter::value_validate($form, &$form_state) in /home/lkuk/lkuh.ru/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter_boolean_operator.inc on line 128.
  • strict warning: Declaration of views_handler_relationship_broken::ui_name() should be compatible with views_handler::ui_name($short = false) in /home/lkuk/lkuh.ru/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_relationship.inc on line 149.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_validate() should be compatible with views_plugin::options_validate(&$form, &$form_state) in /home/lkuk/lkuh.ru/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 135.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_submit() should be compatible with views_plugin::options_submit(&$form, &$form_state) in /home/lkuk/lkuh.ru/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 135.

Мусс кокос-малина

Муссовый десерт кокос-малина

Мусс кокос-малинаК теме муссовых изделий я прицеливалась очень давно. Любая идея должна вылежаться и вынянчиться. Я для начала приобрела минимум муссового инвентаря, а потом поняла, что в принципе без него можно обойтись совсем, достаточно иметь раздвижное кольцо, бортовую ленту (под которую можно приспособить канцелярский файл), ровную разделочную доску и приличный запас кухонного фанатизма {#lol}. Мне сразу хотелось много красивых муссовых тортов: глянцевых, велюровых и всяко-разных, поэтому я с рвением взялась изучать профи-блоги. В результате всех скаканий и метаний по Сети я вернулась в блог шеф-кондитера Марии Селяниной и поняла, что все гениальное просто, а изысканность вкуса - это лишь тонкая настройка этой простоты. 

После нескольких экспериментов от простейшего творожного мусса к велюровому торту, мой вкус остановился на "голых муссах" без выпечных подложек и глазирования. 

У шеф-кондитера Марии Селяниной я почерпнула базовый принцип (и рецептуры) приготовления муссов. Мастер использует в муссах взбитый яичный белок, что очень смягчает текстуру десерта и придает ему невероятную нежность.

Но самым сложным для меня стал расчет количества желатина. Этот простой ингредиент мусса оказался самым коварным, т.к. количество и результат находятся в прямой зависимости, а конечное качество готового изделия еще и от техники закладки. 

Итак я готова поделиться своими муссовыми изысканиями и предлагаю технику, проверенную на моей кухне и моих гостях {#inlove}

Базовое соотношение ингредиентов в муссе по версии Марии Селяниной.

Жидкость - 200 мл

Яйцо - 1 шт.

Сахар - до 30 гр.

Желатин - 6-7 гр.

Из чего сделать мусс кокос-малина.

Кокосовое молоко - 400 мл (1 банка)

Малина замороженная - 450 гр.

Яйцо (С0) - 3 шт.

Сахар - 60 гр (90 гр, если хочется послаще) + 1 чайная ложка для желе

Желатин 22-23 гр + 10 гр для желе

Кокосовая стружка

Любые свежие ягоды для украшения

Комментарии к продуктам.

У меня была самая бюджетная малина, купленная в ближайшем супермаркете. Марку выбирала по цене, чтобы не жалко было, если вдруг выкинуть придется. Бюджетная малина оказалась кислой а-ля "вырви глаз", но за то очень душистой. 

Желатин. Это самое, мне кажется, тонкое место в рецепте. У меня листовой Ewald с силой геля 120 блюм на лист (1 лист 5 гр). В супермаркете из листовых желатинов можно выудить Др.Откер, а он, возможно сильнее Ewald, надо читать инструкцию на упаковке и использовать количество, рекомендованное для муссов. Почему листовой? С ним удобно. Он быстро набухает в воде (до 5 мин) и растворяется в горячем продукте без крупинок (не надо процеживать).

Если листовой желатин не удалось купить можно взять гранулированный, и замочить в 6 частях воды. Т.е. 1 часть желатина на 6 частей воды. При этом выдержать желатин в жидкости нужно не менее 20-30 мин. Не стоит покупать дешевый продукт, иначе через аромат ягод и ореха проступит противный запах говяжьего холодца и исправить этот изъян будет невозможно. В интернетах пишут, что гранулированный желатин может быть сильнее листового, но это можно определить только экспериментальным путем, я не видела, чтобы на магазинном желатине писали про силу геля. 

Для ягодного желе средней плотности потребуется 40-50 гр желатина на 1 литр жидкости. Я на 300 мл жидкости взяла 10 гр. и получилось идеальное желе. Очень важно не вливать желатин в очень горячую жидкость и не перегревать его при растворении на микроволнах. По моим ощущениям, если температура жидкости выше 60 оС появляется неприятный характерный запах. Я вливаю желатин когда жикость примерно 50 оС. 

Инвентарь.

Кольцо для выпечки диаметром 20 см (у меня - разъемное, собрано на 18 см)

Пищевая пленка

или

Формочки общим литражом не менее 1 л

Бортовая лента (или отрезок канцелярского файла для бумаг по диаметру формы)

Миксер 

Много мисочек и кастрюлек {#kolobok_biggrin}

Место в морозилке размером с кольцо для мусса (не надолго)

Кухонные весы

Термощуп (кулинарный термометр)

Как сделать мусс кокос-малина

Малину разморозить в небольшой кастрюльке. Когда малина растает, поставить на плиту на средний огонь и нагреть до появления активного пара. Остудить, протереть через сито. Косточки залить стаканом воды и прокипятить. Затем процедить, полученный малиновый отвар слить в отдельную посуду. От полученного малинового пюре отложить 200 гр, остальное влить в посуду с отваром (это потом будет желейная заливка).

Яйца аккуратно разделить на белки и желтки, не повредив последние. В миску с желтками скраю всыпать примерно чайную ложку с горкой сахара так, чтобы кристаллы сахара не попали на желтки (от кристаллов сахара желтки быстро сворачиваются и исправить это уже не получится), затем быстро начать взбивать миксером до получения светлого, тягучего пышного крема и полного раствоения сахара (в готовой массе на пальцах не должны ощущаться крупинки).  

Малиновое пюре нагреть до появления активного пара и быстро вмешать в него треть (при наличии кухонных весов - по весу, при отсутствии - на глаз) желтково-сахарного крема, вернуть на тихий огонь и при активном помешивании силиконовой лопаткой (активно зачищать дно и стенки кастрюльки) уварить до 83 оС (при перегревании получится омлет), снять с огня. В течение 2-3 минут (или по инструкции) замочить листовой желатин в ледяной воде (я беру 7,5 гр на 200 мл), разбухший желатин положить в горячую малину, размешать, накрыть пищевой пленкой в контакт и оставить остывать до комнатной температуры. 

Если нет кухонного термометра, то малину с желтками следует варить на водяной бане до легкого загустения. Миска с малиной и желтками не должна соприкасаться с кипящей водой ни в какой момент. 

Если желатин гранулированный, его надо замочить заблаговременно и к моменту примешивания к основной массе, он должен быть набухший. Размоченный желатин растопить в микроволновой печи короткими импульсами по 5-10 секунд до растворения в гель и влить в малиново-желтковый "кисель". Набухший листовой желатин тоже рекомендуется растопить в микроволновке, но я этого не делаю. У меня хороший желатин и он отлично полностью распускается в горячей жидкости. 

Ту же процедуру проделать с кокосовым молоком. В нем надо заварить оставшиеся 2\3 крема из желтков и сахара, распустить в готовой смеси 15 гр желатина. 

Основы для мусса готовы.

Обе полученные смеси нужно остудить до одинаковой комнатной температуры. Не допускать остывания ниже 16 оС, иначе желатин "схватится" и придется смесь подогревать. 

Когда основы для мусса остыли, нужно взбить белки с оставшимся сахаром. 

Посуда (металлическая, стеклянная, керамическая, не пластиковая) и венчики должны быть чистыми, сухими и обезжиренными. 

Белки нужно начать взбивать на средне-низкой скорости миксера для разделения белка на воду и альбумин. Когда на поверхности начнут образовываться первые пузырьки, увеличить скорость миксера до средней (у меня планетарный миксер - 5 скорость из 7 возможных) и взбить до образования пышной пены, всыпать весь сахар и взбивать до получения плотной глянцевой массы (или до острых пиков). При переворачивании миски белки должны остаться в посуде, не опадать с венчика. 

Теперь сборка. 

Мусс кокос-малина. Срез

Кольцо обернуть пищевой пленкой (фото процесса смотрите тут). Для этого отрезать с запасом кусок пищевой пленки от рулона, положить пленку на стол, сверху поставить кольцо, внешнюю сторону кольца протереть мокрой посудной губкой и натянуть пленку. На влажных бортах пленка "приклеивается" и держится очень плотно. Аккуратно подтянуть пленку, чтобы на дне кольца не оставалось складок. Поставить обтянутое кольцо на ровную разделочную доску. Изнутри кольцо проложить бортовой лентой. На дно насыпать тонкий слой кокосовой стружки. 

От кокосово-желтковой смеси отлить половину в отдельную посуду. В нее же отложить треть взбитых белков. Аккуратно и быстро вмешать белки в смесь, стараясь их осадить минимально. Когда белки равномерно вмешались и не осталось меренговых комочков, вылить мусс в форму и отправить на 10 мин в морозильную камеру, чтобы "схватилась" корочка. 

Пока первый кокосовый слой остывает, вмешать еще треть белков в малиновую смесь. Вынуть форму с муссом из морозилки, посыпать тонким слоем коксовой стружки и залить малиновым муссом. Снова убрать в морозилку на 10 минут. 

За 20 мин оставшаяся треть белков начнет оседать и их можно взбить в течение 20-30 секунд на высоких оборотах миксера. Смешать с оставшейся кокосовой основой. Малиновый слой посыпать тонким кокосовой стружкой и залить вторым слоем кокосового мусса.  

Форму с муссом поставить в холодильник часа на два. 

Пока мусс охлаждается, можно сварить желе. В кастрюльку вылить остатки малинового пюре, разбавленные малиновым отваром (у меня получилось 300 мл), добавить чайную ложку сахара (или по вкусу) и поставить на огонь, нагревать до полного растворения сахара и появления пара. Кипятить не нужно.  В горячем сиропе растворить 10 гр желатина. Если у вас жидкости получилось меньше, то расчитайте количество желатина на имеющийся объем. Остудить до комнатной температуры.  

Через 2 часа мусс должен иметь устойчивый верхний слой. Можно заливать малиновое желе. Десерт убрать в холодильник минимум на 6 часов, лучше на ночь.

Утром осторожно, развернуть с боков кольца пищевую пленку, затем прижимая левой рукой разделочную доску под кольцом, положить его боком на правую руку,  быстро снять пищевую пленку, подложить блюдо, аккуратно перевернуть и поставить на стол. Эту процедуру перекладывания на блюдо надо сделать осторожно и быстро, чтобы мусс не выпал из кольца. Снять кольцо, и помогая острым ножом - бортовую ленту, чтобы край желе получился ровный, а не рваный. Рюмкой наметить в центре десерта круг и в него высыпать тонкий слой кокосовой стружки. На ярком малиновом желе она смотрится как ажурная вязаная салфеточка. На моем десерте для декора использованы белые шоколадные капли  и ломтики свежей клубники. 

Мусс очень-очень нежный. Резать нужно острым ножом, стараясь не раздавить кусочки, а за счет слоя кокосовой стружки они легко снимаются с блюда. Поскольку мусс без жира и с небольшим содержанием сахара, он поправу может считаться низкокалорийным. Расчет калорий на порцию можно посмотреть в блоге Марии Селяниной. 

 

Голосов пока нет

Отправить комментарий

КАПЧА
Этот вопрос задается для того, чтобы выяснить, являетесь ли Вы человеком или представляете из себя автоматическую спам-рассылку.
CAPTCHA на основе изображений
Введите 5 символов с картинки (без пробелов, только заглавные русские буквы или цифры).

Меню от Сурикаты