Галерея готовых десертов

Воздушные изделия.

Это отдельная и ужжжжжасно вкусная страница. Безе, торт "Киевский", торт "Полет", печенье "Макаронс", миндальное - это все сюда.

На фото безе. Это конкретное я делала на сухих белках. Сухие яичные продукты - это отдельная тема. Когда наэксприментируюсь вдоволь, обязательно выложу отдельной страницей.

Безе - десерт насколько прост в приготовлении, настолько же и капризен. Главное правило - чистая посуда, желательно прокипяченая металлическая миска и ошпаренные венчики. Меренга не терпит следов жира на посуде, в которой она взбивается. Белки должны быть комнатной температуры, сначала взбиваются на низкой скорости венчика до крепкой пены, затем небольшими порциями всыпается сахар (лучше мелкий, а сахарная пудра - просто идеальный вариант), скорость миксера переводится на максимальную и белки взбиваются до плотности и блеска. На вынутом из меренги венчике масса должна быть с острыми пиками, а крупинок сахара быть не должно. Духовку включать в режим с конвектором, т.к. и температура распределяется равномернее по духовому шкафу, и печенья хорошо просушиваются. Температура от 100-120 оС (зависит от духовки), сушить примерно полтора-два часа (чем ниже температура, тем дольше). Я делаю на 110 оС. Если температура будет высокой, то печенья потрескаются.

 Безе
 Изумительные маковые воздушные печенья от Марии Гайковой (1990 г.)  Воздушное маковое печенье
   
   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Голосов пока нет

Отправить комментарий

КАПЧА
Этот вопрос задается для того, чтобы выяснить, являетесь ли Вы человеком или представляете из себя автоматическую спам-рассылку.
CAPTCHA на основе изображений
Введите 5 символов с картинки (без пробелов, только заглавные русские буквы или цифры).

Меню от Сурикаты