Телятина запеченная со сладким перцем и овощами
Телятина - диетическое мясо, которое можно наверно при любой диете. Нежирное мягкое мясо легко и быстро готовится.
Из чего
Телятина - 600 гр
Помидоры - 2 шт.
Перец сладкий - 3 шт.
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Топленое масло - 3 столовые ложки
Сметана - 4 столовые ложки
Рубленая зелень укропа - 4 ст.л.
Соль - по вкусу
Как это делается
Из книжки: "Телятину нарезать небольшими кусочками, посолить. Лук и морковь почистить, нашинковать и потушить вместе с мясом под крышкой в топленом масле. Затем мясо с овощами выложить в смазанную маслом форму для запекания, сверху положить дольки помидоров и кольца сладкого перца, посыпать мелко рубленным укропом, полить сметаной и положить кусочки топленого масла. Посуду накрыть фольгой, поставить в прогретую до 250 о С духовку и запекать блюдо около 50 минут".
На сурикатской кухне:
Не знаю как для кого, а для меня вареный и тушеный лук настолько несъедобная вещь, что я его как вид продукта не рассматриваю. Сейчас лето и в избытке грунтовой зеленый лук, поэтому я использовала его, причем в момент посыпки вместе с зеленью укропа.
 |
 |
 |
По моему опыту, даже 2 ложки топленого масла делают все блюдо жирным, а если еще и сметаной все отполировать, то будет очень жирно. Но это на мой вкус. Для тек, кто на "печеночной" диете масло надо сокращать до минимума или менять на оливковое. Я сократила до 1/2 ст.л. на все блюдо.
 |
 |
 |
Я сразу использовала сотейник как емкость для и тушения, и для запекания.
При тушении под крышкой телятина дает много сока и выливать его мне стало жаль. Образовавшийся бульон я слила в стакан и разбавила им сметану, которой поливала всю конструкцию перед запеканием. Кусочков масла сверху не добавляла.
 |
 |
 |
Итог
Вполне себе съедобно.
Хочется конечно, специй или других трав и побольше соли, но если только диет.предписанием позволительно. При такой температуре за 45-50 минут сладкий перец конечно теряет форму и делается перевареным. Однако из двух зол (жесткое мясо или развареный овощ) надо чем-то жертвовать. Хотя, на моей взгляд для свежей телятины 50 минутная варка - немного перебор, а вот для говядины в самый раз. Но можно экспериментировать и по ходу дела проверять мясо на готовность.
Готовый результат не требует гарнира и являет собой полностью укомплектованное второе блюдо.
по 5-балльной шкале блюду можно поставить твердую "4".